Atelier pâtisserie : la tarte Tropézienne

Voici un tout nouveau thème proposé par la Pâtisserie de la Sainte Baume : la tarte Tropézienne, une grande spécialité et un incontournable de la pâtisserie française.

Au programme, du fait maison, de la technique et surtout le plaisir de réaliser cette spécialité gourmande.

Ensemble, nous allons réaliser :
> la pâte à brioche : nous apprendrons à la réaliser à la main, puis à la machine, pour comprendre les différences et les subtilités de chaque méthode.
> la crème pâtissière à la vanille : nous préparerons une belle crème onctueuse. Pour ceux qui le souhaitent, nous pourrons l’aromatiser à l’eau de fleur d’oranger, pour retrouver les saveurs emblématiques de la Tropézienne.
> une nouvelle méthode de crème : nous monterons ensuite notre crème pâtissière avec de la crème liquide pour obtenir une garniture légère et gourmande !

Pour profiter pleinement de l’atelier, une pâte à brioche sera déjà prête à votre arrivée. Vous pourrez ainsi la façonner et la mettre en pousse. Pendant le temps de fermentation, nous réaliserons ensemble les différentes préparations.

Durée de l'atelier : environ 3h30, selon les groupes.
6 participants maximum par session.